Tagliatelle mit Pfifferlingen

Name: Tagliatelle mit Pfifferlingen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Pfifferlinge: 500 g; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Thymian: 10 Stiel(e); Tagliatelle Nudeln: 400 g; Salz; Sonnenblumenöl: 1 EL; geräucherter durchwachsener Speck in Streifen: 100 g; trockener Weißwein: 150 ml; Schlagsahne: 200 g; Pfeffer; Soßenbinder: 1 EL

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Zutaten

500 g Pfifferlinge
1 Bund Lauchzwiebeln
10 Stiel(e) Thymian
400 g Tagliatelle Nudeln
Salz
1 EL Sonnenblumenöl
100 g geräucherter durchwachsener Speck in Streifen
150 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
Pfeffer
1 EL Soßenbinder

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Stiele zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl erhitzen, Speck kurz anbraten, Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach 3 Minuten Lauchzwiebeln dazugeben. Mit Wein ablöschen, bis auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen, Sahne angießen, aufkochen.
3.: Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahnesoße mit Soßenbinder binden. Fertige Nudeln in einen Durchschlag schütten. Nudeln zurück in den Topf geben, Soße unterheben. Auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.