Kalte Gurkensuppe

4.16
(25) 4.2 Sterne von 5
Kalte Gurkensuppe Rezept

Zutaten

Für  Personen
  • 2   Salatgurken  
  • 1 Bund   Dill  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 250 g   griechischer Sahne-Joghurt  
  • 1–2 EL   Zitronensaft  
  • 2 Prise(n)   gemahlener Kreuzkümmel  
  • 250 ml   Gemüsebrühe  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • ca. 4 TL   Olivenöl  

Zubereitung

15 Minuten
ganz einfach
1.
Gurken putzen und waschen. 1/3 von 1 Gurke beiseitelegen. Übrige Gurken in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Einige Fähnchen zugedeckt kalt stellen. Knoblauch schälen, grob schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden
2.
Gurkenstücke, Lauchzwiebeln, Dill, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Brühe im Standmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen
3.
Übrigen Dill fein hacken. Restliche Gurke entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit übrigen Dill mischen. Suppe in Tellern oder Gläsern anrichten, Gurkenmischung in die Mitte geben. Jede Suppe mit ca. 1 TL Öl beträufeln und servieren. Dazu schmeckt Brot
4.
Wartezeit ca. 2 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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