Thunfisch-Kakifrucht-Salat mit Wan Tan

Name: Thunfisch-Kakifrucht-Salat mit Wan Tan
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Blätter TK-Wan-Tan-Teig; 2 kleine Schalotten; 50 ml Geflügelfond (Glas); 15 g Ingwer; 1 Bio-Limette; 2–3 EL (50 g) Senf; 3 EL Reisessig, 2 EL Sojasoße; 1 TL Sambal Oelek; 100 ml Öl; 1 (ca. 150 g) Minirömersalat; 1 Salatgurke, 2 Kakis; 1/2 Bund/Töpfchen Koriander; 400 ml Öl zum Frittieren; 250 g Thunfischfilet

Aus LECKER 5/2015

Lecker

19.11.2015, 12:06 Uhr

Thunfisch-Kakifrucht-Salat mit Wan Tan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

8 Blätter TK-Wan-Tan-Teig

2 kleine Schalotten

50 ml Geflügelfond (Glas)

15 g Ingwer

1 Bio-Limette

2–3 EL (50 g) Senf

3 EL Reisessig, 2 EL Sojasoße

1 TL Sambal Oelek

100 ml Öl

1 (ca. 150 g) Minirömersalat

1 Salatgurke, 2 Kakis

½ Bund/Töpfchen Koriander

400 ml Öl zum Frittieren

250 g Thunfischfilet

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Zubereitung

Teigblätter auftauen lassen. Inzwischen für das Dressing Schalotten schälen und fein würfeln. Mit Fond in einem kleinen Topf aufkochen, dann in einen hohen Rührbecher gießen. Ingwer hacken. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

Limette halbieren und auspressen. Ingwer, Limettenschale und -saft, Senf, Essig, Sojasoße und Sambal Oelek ebenfalls in den Rührbecher geben und alles fein pürieren. Dabei Öl im dünnen Strahl einlaufen lassen.

Dressing zugedeckt beiseitestellen.

Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Gurke und Kakis waschen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken.

Aufgetaute Teigblätter in Streifen schneiden und im heißen Frittieröl portionsweise ca. 1 Minute goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Thunfisch in dünne Scheiben schneiden. Salat, Gurke, Kaki und Koriander mit Dressing mischen. Hälfte der Wan-Tan-Streifen unterheben und auf Tellern anrichten. Die übrigen Wan-Tan-Streifen und Thunfisch auf dem Salat verteilen.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
18 g Eiweiß
41 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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