Thunfischsteaks mit Gemüse à la Provence

Name: Thunfischsteaks mit Gemüse à la Provence
Cook time: 30 min
Yield: Zutaen für 4 Personen:
Ingredients: 4 Thunfischsteaks (à ca. 150 g); 3-4 EL Zitronensaft; 250 g Aubergine; Salz; 1 Zwiebel; 250 g Zucchini; 2-3 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten; 3 EL Olivenöl; 1 EL getrocknete Kräuter der Provence; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 ml Tomatensaft; 1/2 Knoblauchzwiebel; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; nach Belieben Zitronensapalt, Rosmarin und Thymian zum Garnieren; Küchenpapier

Aus kochen & genießen 26/2008

(4) 5 Sterne von 5

Thunfischsteaks mit Gemüse à la Provence Rezept

Zutaten

4 Thunfischsteaks (à ca. 150 g)
3-4 EL Zitronensaft
250 g Aubergine
Salz
1 Zwiebel
250 g Zucchini
2-3 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
3 EL Olivenöl
1 EL getrocknete Kräuter der Provence
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Tomatensaft
1/2 Knoblauchzwiebel
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Zitronensapalt, Rosmarin und Thymian
Küchenpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Aubergine putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten putzen, waschen und grob würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Auberginen trocken tupfen und zufügen. Zucchini zufügen, alles kurz anbraten. Tomaten und Kräuter zufügen und kurz anbraten. Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen, aufkochen und 8-10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Inzwischen 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch und Knoblauchzwiebel zufügen und von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit Gemüse, nach Belieben mit Zitronenspalt, Rosmarin und Thymian garniert, servieren