Toasties mit pochiertem Ei und Spinat

Name: Toasties mit pochiertem Ei und Spinat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Mehrkorn-Toast-Brötchen "Toasties"; 50 ml Weißwein-Essig; Salz; 4 Eier (Größe XL); 400 g Baby-Blattspinat; 2 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle

(1) 5 Sterne von 5

Toasties mit pochiertem Ei und Spinat Rezept

Zutaten

4 Mehrkorn-Toast-Brötchen "Toasties"
50 ml Weißwein-Essig
Salz
4 Eier (Größe XL)
400 g Baby-Blattspinat
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Brötchen waagerecht halbieren. Hälften nacheinander im Toaster goldbraun rösten. In der Zwischenzeit 1 Liter Wasser mit Essig und 1 EL Salz in einem Topf erhitzen. Eier einzeln in 4 Tassen schlagen. Mit einem Schneebesen einen Strudel im siedenen Wasser erzeugen.
2.: Eier einzeln in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Darin ca. 4 Minuten garen. Fertig gegarte Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.: Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Öl in einem Topf erhitzen. Spinat darin unter Wenden bei schwacher Hitze 2–3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Toastbrötchenhälften je 1/4 des Spinats und 1 pochiertes Ei geben.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlichen Toasthälften belegen.