Tomaten-Aprikosen-Pesto

Name: Tomaten-Aprikosen-Pesto
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 450 ml:
Ingredients: getrocknete Tomaten: 150 g; getrocknete Aprikosen: 150 g; Knoblauchzehe: 1; Oregano: 4 Stiel(e); Olivenöl: 4 EL; Zitronensaft: 1 EL; Salz; Chilipulver

Zutaten

150 g getrocknete Tomaten
150 g getrocknete Aprikosen
1 Knoblauchzehe
4 Stiel(e) Oregano
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz
Chilipulver

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Tomaten in 150 ml warmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Aprikosen würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Eingeweichte Tomaten mit Flüssigkeit, Aprikosen, Knoblauch, Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, Öl und Zitronensaft pürieren.
2.: Mit Salz und Chili abschmecken. Mit übrigem Oregano garnieren.