Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer

Name: Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 (ca. 500 g) gelbe Paprikaschoten; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 1 EL Tomatenmark; 500 g stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g Nudeln (z. B. Tagliatelle); 1/2 (ca. 280 g) Salatgurke; 2 (ca. 90 g) Tomaten; 250 g Mozzarella Käse; 1 Prise Zucker; 4 kleine Basilikumblättchen

Aus kochen & genießen 34/2010

(7) 3.4 Sterne von 5

Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 (ca. 500 g) gelbe Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 EL Tomatenmark
500 g stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
200 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)
1/2 (ca. 280 g) Salatgurke
2 (ca. 90 g) Tomaten
250 g Mozzarella Käse
1 Prise Zucker
4 kleine Basilikumblättchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, nach Belieben 4 Krebse oder Fische mit Ausstechförmchen ausstechen. Restlichen Paprika fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Zwiebel darin andünsten. Paprikawürfel zufügen, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4.: Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomatensoße und Nudeln mischen, erhitzen, nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Gurken-, Tomaten- und Mozzarellascheiben zu einem Leuchtturm schichten.
5.: Nudeln in Tomatensoße und je einen Leuchtturm mit Basilikum garniert auf Tellern anrichten. Mit Paprikakrebsen oder -fischen garnieren.