Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer

Name: Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; gelbe Paprikaschoten: 2 (ca. 500 g); Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Tomatenmark: 1 EL; stückige Tomaten: 500 g; Gemüsebrühe: 150 ml; Nudeln (z. B. Tagliatelle): 200 g; Salatgurke: 1/2 (ca. 280 g); Tomaten: 2 (ca. 90 g); Mozzarella Käse: 250 g; Zucker: 1 Prise; kleine Basilikumblättchen: 4

Aus kochen & genießen 34/2010

(2) 3.5 Sterne von 5

Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 (ca. 500 g) gelbe Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 EL Tomatenmark
500 g stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
200 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)
1/2 (ca. 280 g) Salatgurke
2 (ca. 90 g) Tomaten
250 g Mozzarella Käse
1 Prise Zucker
4 kleine Basilikumblättchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, nach Belieben 4 Krebse oder Fische mit Ausstechförmchen ausstechen. Restlichen Paprika fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Zwiebel darin andünsten. Paprikawürfel zufügen, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4.: Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomatensoße und Nudeln mischen, erhitzen, nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Gurken-, Tomaten- und Mozzarellascheiben zu einem Leuchtturm schichten.
5.: Nudeln in Tomatensoße und je einen Leuchtturm mit Basilikum garniert auf Tellern anrichten. Mit Paprikakrebsen oder -fischen garnieren.