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Tomateneintopf mit Ei
In diesem würzigen Tomateneintopf stecken viele leckere Zutaten drin. Obendrein ist er in gerade einmal 25 Minuten fertig!
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Zutaten
- 1/2 Gemüsezwiebel (ca. 175 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g geröstete Paprika (aus dem Glas)
- 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten
- Chiliflocken
- Edelsüß-Paprika
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 1/2 Baguettebrot
- einige Stiel(e) Petersilie
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke scheiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 2.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Paprika und Kichererbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mit andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
- 3.
- Mit Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker und Salz abschmecken. Alles in eine ofenfeste Auflaufform (24 cm Ø; ca. 5 cm hoch) füllen. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Form gleiten lassen.
- 4.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten stocken lassen.
- 5.
- Brot in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
- 6.
- Tomateneintopf aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie bestreuen und geröstete Brotscheiben dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 360 kcal
- 1510 kJ
- 16 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
