Tomateneintopf mit Ei

Name: Tomateneintopf mit Ei
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Gemüsezwiebel (ca. 175 g): 1/2; Knoblauchzehen: 2; geröstete Paprika (aus dem Glas): 200 g; Kichererbsen: 1 Dose(n) (425 ml); Olivenöl: 3 EL; Kirschtomaten: 2 Dose(n) (à 425 ml); Chiliflocken; Edelsüß-Paprika; Kreuzkümmel: 1/2 TL; Zucker: 1 Prise; Salz; Eier (Größe M): 4; Baguettebrot: 1/2; Petersilie: einige Stiel(e)

In diesem würzigen Tomateneintopf stecken viele leckere Zutaten drin. Obendrein ist er in gerade einmal 25 Minuten fertig!

Zutaten

1/2 Gemüsezwiebel (ca. 175 g)
2 Knoblauchzehen
200 g geröstete Paprika (aus dem Glas)
1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
3 EL Olivenöl
2 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten
Chiliflocken
Edelsüß-Paprika
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Zucker
Salz
4 Eier (Größe M)
1/2 Baguettebrot
einige Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke scheiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Paprika und Kichererbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mit andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
3.: Mit Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker und Salz abschmecken. Alles in eine ofenfeste Auflaufform (24 cm Ø; ca. 5 cm hoch) füllen. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Form gleiten lassen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten stocken lassen.
5.: Brot in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
6.: Tomateneintopf aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie bestreuen und geröstete Brotscheiben dazureichen.