Topinambur-Gratin

Topinambur-Gratin Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Topinambur 
  • 2   große Möhren 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1   Eigelb 
  • 75 Roquefort-Käse 
  •     Curry 
  •     Cayennepfeffer 
  •     Salz 
  • 3 Stiel(e)  Petersilie 
  •     grob gemahlener 
  •     bunter Pfeffer 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Topinambur ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und in kaltes Wasser geben. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
2.
Topinambur schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten in flache, ofenfeste Formen füllen. Sahne, Eigelb und 50 g Roquefort mischen, mit Curry, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
3.
Über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten restlichen Roquefort in Bröseln auf das Gemüse geben. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden.
4.
Gratin mit Petersilie und buntem Pfeffer bestreut servieren.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 48g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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