Toskanischer Filettopf
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Zutaten
500 g Schweinefilet
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
2 EL Öl
300 g reife Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
ca. 4 Stiele Thymian
ca. ½ Töpfchen Basilikum
400 g Schlagsahne
2 EL Tomatenmark
2-3 EL Tomaten-Ketchup
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
Cayennepfeffer
2 Scheiben Toastbrot
2 EL weiche Butter oder Margarine
Zubereitung
Filet waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten.
Herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, hacken.
1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Sahne, Tomatenmark, Ketchup und Kräuter zufügen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Tomatenwürfel dazugeben. Soße über die Medaillons gießen. Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Brotbrösel und Fett verkneten und über das Fleisch streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmecken Broccoli und Röstkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 35 g Eiweiß
- 51 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
