Trennkost-Schlanksuppe mit Tomate und Pesto
Zutaten
¼ Bund Petersilie
¼ Bund Basilikum
5 Mandelkerne
½ EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 Kirschtomaten
100 g Paprikaschote
100 g Zucchini
50 g Hörnchen-Nudeln
50 g tiefgefrorene Erbsen
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Pesto Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Etwas zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Kräuter, Mandeln, Olivenöl und 1 EL Gemüsebrühe in einem Mörser zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verwenden kalt stellen
Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen, vierteln und in Stücke schneiden. 300 ml Wasser und Brühe aufkochen. Nudeln darin ca. 8 Minuten kochen. Paprika, Zucchini und Erbsen 4–5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, mit Kräutern bestreuen und mit Pesto dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 13 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate