Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden
Aus LECKER 7/2022

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Zutaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 2 Zucchini
- 600 g Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 2- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 25 g Pinienkerne
- 4 EL + 4 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Öl für das Backblech
Zubereitung
75 Minuten
( + 30 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Brühe aufkochen. Polenta einstreuen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5–10 Minuten quellen lassen. Masse ca. 1 cm dick auf ein geöltes Backblech streichen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
- 2.
- Zucchini, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Petersilienblätter grob schneiden.
- 3.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Zucchini darin in 2 Portionen unter Wenden kurz anbraten, zum Schluss Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Tomatenscheiben unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Petersilie bestreuen.
- 4.
- Polenta in 12 Stücke schneiden, mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella belegen. 4 TL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen. Pizzastücke mit Pinienkernen und Rest Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 530 kcal
- 18 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts