Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden

Aus LECKER 7/2022

Lecker

08.08.2022, 00:00 Uhr

Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 ml Gemüsebrühe

200 g Polenta (Maisgrieß)

2 Zucchini

600 g Tomaten

250 g Mozzarella

2-3 Knoblauchzehen

½ Bund glatte Petersilie

25 g Pinienkerne

4 EL Olivenöl

4 TL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Brühe aufkochen. Polenta einstreuen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5–10 Minuten quellen lassen. Masse ca. 1 cm dick auf ein geöltes Backblech streichen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Zucchini, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Petersilienblätter grob schneiden.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Zucchini darin in 2 Portionen unter Wenden kurz anbraten, zum Schluss Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Tomatenscheiben unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Petersilie bestreuen.

Polenta in 12 Stücke schneiden, mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella belegen. 4 TL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen. Pizzastücke mit Pinienkernen und Rest Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
18 g Eiweiß
41 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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