Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden

Name: Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Polenta (Maisgrieß); 2 Zucchini; 600 g Tomaten; 250 g Mozzarella; 3 Knoblauchzehen; 1/2 Bund glatte Petersilie; 25 g Pinienkerne; 4 TL Olivenöl

Aus LECKER 7/2022

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Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden Rezept

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Zutaten

750 ml Gemüsebrühe
200 g Polenta (Maisgrieß)
2 Zucchini
600 g Tomaten
250 g Mozzarella
2- 3 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
25 g Pinienkerne
4 EL + 4 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Öl für das Backblech

Zubereitung

75 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Brühe aufkochen. Polenta einstreuen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5–10 Minuten quellen lassen. Masse ca. 1 cm dick auf ein geöltes Backblech streichen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
2.: Zucchini, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Petersilienblätter grob schneiden.
3.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Zucchini darin in 2 Portionen unter Wenden kurz anbraten, zum Schluss Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Tomatenscheiben unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Petersilie bestreuen.
4.: Polenta in 12 Stücke schneiden, mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella belegen. 4 TL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen. Pizzastücke mit Pinienkernen und Rest Petersilie bestreuen.