Truthahn-Empanadas

Schmalz in einem Topf schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Mehl, 1/2 TL Salz, 160–175 ml lauwarmes Wasser und Schmalz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen

Zucker in einem kleinen Topf hell karamellisieren. Cranberrys und Saft zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Soße auskühlen lassen

Süßkartoffeln schälen, grob in Stücke schneiden und in Salzwasser 10–15 Minuten weich kochen. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Sultaninen grob hacken

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln und Butter zu Püree stampfen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat abschmecken. Püree, Fleisch, Petersilie, Sultaninen und Salsa vermengen und nochmals abschmecken

Teig dritteln und nacheinander je ein Drittel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. In die Mitte der Kreise je knapp 1 EL der Füllung geben. Teigränder mit Wasser einstreichen. Kreise zu Halbmonden zusammenklappen. Ränder fest zusammendrücken, dabei etwas nach innen einklappen. Restlichen Teig und Füllung ebenso verarbeiten. Der übriggebliebene Teig kann immer wieder neu mit verknetet werden

8 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Empanadas portionsweise unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Soße servieren

Wartezeit ca. 15 Minuten