Aprikosen-Truthahn

Truthahn mit Schinken-Birnen-Füllung Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wir eröffnen gleich mit einem Geheimnis: Ein wenig Butter zwischen Haut und Turkeybrust macht das Fleisch besonders saftig. Während der gefüllte Vogel dann im Ofen brät, können Sie sich um die Beilagen kümmern. Erst gegen Ende erwartet er wieder Ihre Aufmerksamkeit und will mit Butter bestrichen werden – so gelingt die Haut herrlich goldbraun.

Truthahn mit Brot-Speck-Füllung & Cranberry-Soße

3,3 (3)

Zubereitungszeit:
145 Min.
Wartezeit:
15 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

10 Aprikosen

2 Knoblauchzehen

6 Stiele Salbei

1 küchenfertiger Baby-Truthahn (ca. 4,5 kg)

Salz

50 g Butterschmalz

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Zubereitung

Für die Füllung Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Innereien und Hals aus dem Truthahn nehmen, kalt abspülen. Truthahn innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen. Salbei waschen und trocken schütteln.

Truthahn mit 8 Aprikosenhälften1 Stiel Salbei und Knoblauch füllen und Öffnung mit Holzspießen verschließen. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Truthahn auf eine Fettpfanne (oder in einen großen Bräter) setzen. Flügel unter den Truthahn stecken. Truthahn mit Öl bepinseln, mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 1⁄4 Stunden im heißen Ofen garen. Nach ca. 1 Stunde Hals, Innereien und 200 ml Wasser zugeben und zugedeckt weitergaren.

Folie entfernen. Butterschmalz schmelzen. Truthahn damit bestreichen. Im Backofen ca. 45 Minuten weitergaren, dabei alle ca. 10 Minuten mit entstandenem Bratensaft beträufeln. Temperatur hochschalten (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten knusprig garen.

Truthhahn herausnehmen, auf eine Platte setzen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Truthahn mit übrigen Aprikosen und Salbei garnieren.

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