Truthahn mit Brot-Speck-Füllung & Cranberry-Soße

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Truthahn mit Brot-Speck-Füllung & Cranberry-Soße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Wir eröffnen gleich mit einem Geheimnis: Ein wenig Butter zwischen Haut und Turkeybrust macht das Fleisch besonders saftig. Während der gefüllte Vogel dann im Ofen brät, können Sie sich um die Beilagen kümmern. Erst gegen Ende erwartet er wieder Ihre Aufmerksamkeit und will mit Butter bestrichen werden – so gelingt die Haut herrlich goldbraun.

3,5/5 (17)

Zubereitungszeit:
240 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 mittelgroße Zwiebeln
100 g Stangensellerie
300 g durchw. Räucherspeck
150 g Weißbrot
1 Bund Petersilie
100 g Butter
1 EL Butter
8 EL Weißwein Salz Pfeffer
Muskat
Edelsüß-Paprika
1 bratfertiger junger Truthahn (Pute; 3-3,5 kg)
¾ l Hühnerbrühe
1 g Möhre
200 g Cranberries (frischer o. TK) oder Preiselbeeren
100 g Zucker (z. B. brauner)
1 Messerspitze Gewürznelken
1 Orangenschale

Utensilien

Holzspieße

Zubereitung

Zwiebeln schälen, Sellerie putzen, waschen. 2 Zwiebeln, Sellerie, Speck und Brot fein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Speck ohne Fett knusprig auslassen. Sellerie, Zwiebeln und Petersilie kurz mitbraten. 100 g Butter darin zerlassen. Wein angießen. Alles mit Brot vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika abschmecken

Truthahn waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Brotmasse füllen. Öffnung zustecken oder zunähen. Auf die Fettpfanne setzen. 1 EL Butter zerlassen. Truthahn damit bestreichen

Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 3-31/2 Stunden braten. Nach und nach Brühe angießen. Truthahn öfter damit begießen. Möhre schälen, waschen, grob würfeln. Übrige Zwiebeln vierteln. Beides nach ca. 30 Minuten zum Truthahn geben

Cranberries waschen. Mit 175 ml Wasser, Zucker, Nelken und Orangenschale aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln. Abschmecken und abkühlen lassen

Truthahn von der Fettpfanne nehmen, warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und ca. 5 Minuten etwas einkochen. Abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Kartoffelpüree und Broccoli

Nährwerte

Pro Person

1328 kcal
118 g Eiweiß
80 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Truthahn Weihnachten Hauptgerichte Speck Cranberry Brot und Brötchen

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