Truthahn-Ragout

Lecker

18.02.2009, 01:28 Uhr

Aprikosen-Truthahn

3,3

145 Min.

Truthahn mit Schinken-Birnen-Füllung

Wir eröffnen gleich mit einem Geheimnis: Ein wenig Butter zwischen Haut und Turkeybrust macht das Fleisch besonders saftig. Während der gefüllte Vogel dann im Ofen brät, können Sie sich um die Beilagen kümmern. Erst gegen Ende erwartet er wieder Ihre Aufmerksamkeit und will mit Butter bestrichen werden – so gelingt die Haut herrlich goldbraun.

Truthahn mit Brot-Speck-Füllung & Cranberry-Soße

3,5

240 Min.

2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Truthahn-Oberkeule

4 EL Öl

¼ l trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

500 g kleine Kartoffeln

500 g Möhren

2 Zucchini

200 g Austernpilze

1 Zwiebel

einige Stiel(e) Thymian

¼ l Hühnerbouillon (Instant)

1 EL Butter oder Margarine

2-3 EL dunkler Soßenbinder

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Knochen herauslösen. Fleisch in große Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl und Wein verrühren. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln schälen und waschen. Möhren und Zucchini putzen, waschen, vierteln und in große Stücke schneiden. Pilze waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und würfeln. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen, kräftig anbraten und herausnehmen. Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Zwiebeln im Bratfett andünsten. Thymian waschen. 2 Stiele Thymian und Fleisch zum Gemüse geben.

Mit der Marinade und der Hühnersuppe ablöschen. Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom restlichen Thymian die Blätter abstreifen und über das Fleisch steuen.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal

Lecker

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