Überbackene Kartoffelplätzchen vom Blech zu Apfelmus

Name: Überbackene Kartoffelplätzchen vom Blech zu Apfelmus
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Äpfel und 3 Stück; 1/4 l klarer Apfelsaft; 6 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 50 g Zucker; 1/4 TL Zimt; 1 kg große Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Eier (Größe M); 2 EL Paniermehl; Salz; geriebene Muskatnuss; 100 g magere Schinkenwürfel; 75 g geriebener fettreduzierter Käse (17 %); Backpapier; nach Belieben Majoran

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Überbackene Kartoffelplätzchen vom Blech zu Apfelmus Rezept

Zutaten

800 g Äpfel und 3 Stück
1/4 l klarer Apfelsaft
6 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
1/4 TL Zimt
1 kg große Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier (Größe M)
2 EL Paniermehl
Salz
geriebene Muskatnuss
100 g magere Schinkenwürfel
75 g geriebener fettreduzierter Käse (17 %)
Backpapier
Majoran

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: 800 g Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Apfelsaft, 3 Esslöffel Zitronensaft, Vanillin-Zucker, Zucker, Zimt und Äpfel in einen Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt 8-12 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2.: Anschließend von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. 150 g Kartoffeln gründlich waschen, in einen kleinen Topf zugedeckt aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, Schale abziehen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
3.: Inzwischen Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 850 g Kartoffeln schälen, gründlich waschen und grob raspeln. Rohen Kartoffeln, gekochten Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Paniermehl, Salz und Muskatnuss gut vermengen.
4.: 3 Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse herausstechen. Jeden Apfel in 8 Scheiben schneiden und mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Aus der Kartoffelmasse mit Hilfe von zwei Esslöffeln 24 Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
5.: Zu einem Puffer andrücken. Je eine Apfelscheibe darauflegen, mit Schinken und Käse bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
6.: Nach Belieben mit Majoran garniert servieren. Apfelmus extra dazureichen.