Überbackene Vollkorn-Bandnudeln

Name: Überbackene Vollkorn-Bandnudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 150 g Vollkorn Bandnudeln; Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 mittelgroße Zwiebel; 200 g feiner Blattspinat; 1 TL Öl; 1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 20 g Pinienkerne; 3 EL geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; Fett für die Förmchen

(3) 2.3 Sterne von 5

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Zutaten

150 g Vollkorn Bandnudeln
Salz
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
200 g feiner Blattspinat
1 TL Öl
1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
20 g Pinienkerne
3 EL geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
Fett für die Förmchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Spinat putzen, dabei die dicken Stiele abschneiden. Gemüse waschen und gut abtropfen lassen
2.: Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten aus der Dose zufügen und mit einem Pfannenmesser grob im Topf zerkleinern. Ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Spinat grob klein schneiden und unterheben
3.: Nudeln in ofenfeste, gefettete Förmchen füllen. Vorbereitete Tomatenmischung daraufgeben. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Umluft: 200 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken