Vegetarische Halloumi-Gemüse-Spieße

Name: Vegetarische Halloumi-Gemüse-Spieße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Stiel(e) Thymian; 2 Zwiebeln; 1/2 rote und grüne Paprikaschote (à ca. 150 g); 3 EL Olivenöl; 1 Chilischote; 100 g Ketchup; Salz; 100 g Champignons; 1 (ca. 150 g) Aubergine; 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 200 g); 2 Packungen (à 250 g) Halloumi Grillkäse; Thymian und Mini-Paprika zum Garnieren; 12 Holzspieße

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Vegetarische Halloumi-Gemüse-Spieße Rezept

Zutaten

4 Stiel(e) Thymian
2 Zwiebeln
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote (à ca. 150 g)
3 EL Olivenöl
1 Chilischote
100 g Ketchup
Salz
100 g Champignons
1 (ca. 150 g) Aubergine
je 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 200 g)
2 Packungen (à 250 g) Halloumi Grillkäse
Thymian und Mini-Paprika zum Garnieren
12 Holzspieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika ca. 5 Minuten glasig andünsten.
2.: Chili waschen, entkernen, würfeln, zum Gemüse geben. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Ketchup zugeben. Mit Salz und Thymian würzen. Champignons putzen und säubern. 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
3.: Aubergine und Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Halloumi in Würfel schneiden. Gemüse und Käse abwechselnd auf Holzspieße stecken und mit Salz würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
4.: 6 Spieße darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Weitere 6 Spieße ebenso braten. Spieße mit Soße auf Tellern anrichten und mit Thymian und Paprika garnieren.
5.: Dazu schmeckt Fladenbrot.