Vegetarische Linsenfrikadellen

Aus kochen & genießen 4/2019

10.03.2021, 08:40 Uhr

Vegetarische Linsenfrikadellen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (68)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Vegetarische Linsenfrikadellen - Rezept:

Zutaten

Stück

2 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g rote Linsen

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

1 Möhre (ca. 150 g)

1 Zucchini (ca. 150 g)

60 g Bergkäse (Stück)

2 Stiele Petersilie

2 Eier (Gr. M)

175 g Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

½ TL Kurkuma

1 Messerspitze Cayennepfeffer

50 g Babyleafsalat

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Zubereitung

Am Vortag: 400 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Linsen darin 8–10 Minuten garen, aber nicht zerfallen lassen.

Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Linsen gut abtropfen lassen. Möhre schälen. Möhre und Zucchini waschen, grob raspeln. Käse raspeln. Petersilie waschen, fein hacken. Linsen, Lauchzwiebelmischung, Möhre, Zucchini, Käse, Petersilie, Eier und 100 g Semmelbrösel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse ca. 16 Frikadellen formen und in 75 g Semmelbröseln wenden.

4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.

Am nächsten Tag: Frikadellen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten erhitzen. Salat waschen, gut abtropfen lassen. Linsenfrikadellen darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

140 kcal
7 g Eiweiß
6 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.