Vegetarisches Blumenkohl-Curry

Vegetarisches Blumenkohl-Curry Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   großer Blumenkohl (ca. 1,5 kg) 
  • 150 Lauchzwiebeln 
  • 3-4 EL  Öl 
  • 60 Cashewkerne 
  • 2 EL  Currypulver 
  • 3/8 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 150 Schlagsahne 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 3 EL  heller Soßenbinder 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Minze 
  • 1 Packung (235 g/ 4 Stück)  Mini Naan Brote nach indischer Tandoori Art klassisch Natur 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen. 1-2 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Cashewkerne unter Wenden goldbraun rösten. Auf ein Stück Küchenpapier geben und auskühlen lassen. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die weißen Lauchzwiebelringe darin andünsten. Curry zufügen, unter Rühren kurz anrösten und mit Brühe und Sahne ablöschen. Blumenkohl und restliche Lauchzwiebelringe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Tiefgefrorene Erbsen zufügen, aufkochen und zugedeckt weitere ca. 2 Minuten kochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken. Blumenkohl-Curry in einer tiefen Schale anrichten und mit Minze garnieren. Mit Cashewkernen bestreuen. Dazu die Naan-Brote reichen, die im Toaster aufgebacken werden können (siehe Packungsanweisung)

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 47g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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