Veggie-Bowl mit Quinoa und Hummus

Name: Veggie-Bowl mit Quinoa und Hummus
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g bunte Quinoa; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 2 gelbe Paprikaschoten; 200 g bunte Kirschtomaten; 1/2 Salatgurke; 100 g Kalamata-Oliven; 3 Stiele Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitronen; 4 EL Olivenöl; 1 Packung Hummus (175 g; Kühlregal); 1 EL Sesam

Aus LECKER 6/2021

(1) 4 Sterne von 5

Veggie-Bowl mit Quinoa und Hummus Rezept

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Zutaten

200 g bunte Quinoa
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 gelbe Paprikaschoten
200 g bunte Kirschtomaten
1/2 Salatgurke
100 g Kalamata-Oliven
3 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitronen
4 EL Olivenöl
1 Packung Hummus (175 g; Kühlregal)
1 EL Sesam
evtl. Zitronenspalten

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Quinoa gründlich waschen und in 400 ml kochendem Salzwasser abgedeckt ca. 15 Minuten garen.
2.: Kichererbsen abtropfen. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Gurke eventuell schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen.
3.: Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen.
4.: Quinoa, Gemüse, Hummus, Kichererbsen und Oliven in Schüsseln verteilen. Mit dem Dressing beträufeln, mit Sesam und Petersilie bestreuen. Eventuell Zitronenspalten dazureichen.