Versunkener Erdbeerkuchen mit Krokantnüssen

Aus kochen & genießen 6/2015

Lecker

23.01.2017, 00:00 Uhr

Versunkener Erdbeerkuchen mit Krokantnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (12)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g + 1 EL + etwasweiche Butter

150 g Haselnusskerne

4 EL Zucker

+ 200 g Zucker

50 g + etwas Weicheweizengrieß

750 g Erdbeeren

1 Pck. Vanillezucker

Salz

5 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

2 TL Puderzucker

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Zubereitung

Für die Nüsse 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, Nüsse darin anrösten. 4 EL Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren. Auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Ein Springblech (ca. 28 cm Ø) fetten und mit etwas Grieß ausstreuen. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Krokantnüsse grob hacken.

Für den RührTeig 200 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 50 g Grieß und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen. Erdbeeren und Krokantnüsse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt Schlagsahne.

Tipp

Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Grieß portionsweise in den Teig streuen und unterrühren.

Nährwerte

Pro Stück

338 kcal
6 g Eiweiß
19 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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