Vollkorn-Fladenbrot mit Frühlingsquark
Zutaten
je 35 g Sesam
je 35 g Leinsamen
1 Würfel (42 g)frische Hefe
1 TL Zucker
200 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl (Type 1050)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1 EL Weißweinessig
Mehl für die Arbeitsfläche
5 EL Milch
250 g Tomaten
5–6 Radieschen
½ Bund Schnittlauch
500 g Speisequark (20 % Fett)
Zubereitung
30 g Sesam rösten, herausnehmen. Leinsamen leicht zerstoßen. Hefe, Zucker und 1⁄4 l lauwarmes Wasser verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Beide Mehle, gerösteten Sesam, 30 g Leinsamen und 1 TL Salz mischen.
2 EL Öl, Essig, Hefemischung und evtl. noch 1–2 EL Wasser zufügen, ca. 3 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem ovalen Fladen (ca. 22 x 34 cm) ausrollen. Oberfläche rautenförmig einschneiden.
Ca. 30 Minuten gehen lassen.
1 EL Milch und 1 EL Öl verrühren. Brot damit bestreichen. Mit restlichem Sesam und Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 18–20 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Quark und 4 EL Milch cremig rühren.
Tomaten, Radieschen und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 350 kcal
- 18 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
