Warmer Kartoffelsalat mit Meerrettich

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017
Warmer Kartoffelsalat mit Meerrettich Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Wärmstens empfohlen zu Turkey, Schnitzel, Frikadellen, Würstchen, gegrilltem und gebratenem Fisch

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln (Drillinge)

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Knollensellerie

1 Stück (à ca. 4 cm) Meerrettich

½ Stange/n Porree (Lauch)

2 EL Kürbiskerne

2 EL Öl

4 EL süßer Senf

3 EL Weißweinessig

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Zubereitung

1

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 15–20 Minuten kochen. Sellerie, Meerrettich und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüsestreifen darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten.

2

Für das Dressing Senf, Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker ­abschmecken. Kartoffeln abgießen. Noch heiß je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Dressing und Gemüse vermengen. Kartoffelsalat mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 290 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate