Warmer Kartoffelsalat mit Meerrettich

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Meerrettich
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffeln (Drillinge); Salz; Pfeffer; Zucker; 1/2 Knollensellerie; 1 Stück (à ca. 4 cm) Meerrettich; 1/2 Stange/n Porree (Lauch); 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Öl; 4 EL süßer Senf; 3 EL Weißweinessig

Lecker

Warmer Kartoffelsalat mit Meerrettich Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (7)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln (Drillinge)

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Knollensellerie

1 Stück (à ca. 4 cm) Meerrettich

½ Stange/n Porree (Lauch)

2 EL Kürbiskerne

2 EL Öl

4 EL süßer Senf

3 EL Weißweinessig

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 15–20 Minuten kochen. Sellerie, Meerrettich und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüsestreifen darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten.

Für das Dressing Senf, Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln abgießen. Noch heiß je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Dressing und Gemüse vermengen. Kartoffelsalat mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
8 g Eiweiß
15 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

Zutaten Gemüse Meerrettich Hauptgerichte Vegetarisch

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