Weinbrand-Quitten

13.02.2009, 21:49 Uhr

Selbst gemachtes Quittengelee in einem Glas - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf Quittengelee freuen wir uns schon das ganze Jahr. Sobald die kleinen, kurvigen Quitten reif sind, verarbeiten wir sie dafür erst zu süßem Saft und kochen sie mit Gelierzucker köstlich ein - ganz klassisch nach Omas Rezept!

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

500 g Honig

500 g Zucker

1 Vanilleschote

2 Limetten

2 kg Quitten

125 ml Weinbrand

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Zubereitung

Für die Zuckerlösung Honig, Zucker und 700 ml Wasser in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. 1 Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft, Vanilleschote und -mark zum Zucker geben, und aufkochen.

Übrige Limette waschen und in Scheiben schneiden. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Quitten und Limettenscheiben in den kochenden Sud geben, nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen.

Inzwischen Gläser gründlich waschen. Quitten und Limettenscheiben mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und in die Gläser füllen. Sud sirupartig einkochen und abkühlen lassen. Mit Weinbrand verrühren und über die Quitten gießen.

Gläser verschließen; kühl und dunkel aufbewahren.

Lecker

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