Weizen-Haselnussbrot

Lecker

14.02.2009, 08:43 Uhr

Weizen-Haselnussbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Cold-outside-Granotto Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Cold-Outside-Granotto mit Grünkohl

Das Beste im Winter vereint als Kohl-Granotto – das ist ein Risotto mit vorgegarten Weizenkörnern anstelle von Reis

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

100 g Haselnusskerne

250 g Weizenmehl (Type 405)

250 g Weizenmehl (Type 1050)

1 Würfel (42 g) Hefe

1 TL Zucker

300 g Vollmilch-Joghurt

125 g Butter oder Margarine

1 TL Salz

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Zubereitung

Nüsse halbieren und in einer heißen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüberstreuen. Joghurt bei schwacher Hitze unter Rühren lauwarm erwärmen. Die Hälfte des Joghurts über die Hefe gießen. Hefe, Zucker und Joghurt verrühren. Schüssel zudecken und den Hefevorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett schmelzen. Joghurt, Fett, Salz und geröstete Nüsse zum Hefevorteig geben, dann alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen. Kastenform fetten. Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem länglichen Laib formen. In die Kastenform legen. Einmal der Länge nach einschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Ergibt ca. 15 Scheiben

Wartezeit ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe

230 kcal
6 g Eiweiß
12 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.