Weizenrisotto mit Rote Bete und Steckrübe

29.03.2014, 22:01 Uhr

Weizenrisotto mit Rote Bete und Steckrübe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Steckrüben-Curry „Levante Style“ Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

Fusion-Food, wie wir es lieben: Exotisch gewürzt und mit roten Linsen in cremiger Soße gebacken trifft die gute alte Rübe auf das Beste aus dem Orient.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

100 g Maronenpilze

350 g Steckrübe

3 Mini-Goldene Bete

3 Mini-Rote Bete

4 Stiel(e) Salbei

Salz

3 EL Öl

250 g Weizen

ca. 500 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

75 g Käse (Pizzaschmelz)

50 g Sojacreme "Cuisine" zum Kochen und Verfeinern

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Maronen putzen und evtl. halbieren. Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Rüben (Bete) waschen, Blätter entfernen, dabei die Rübe nicht beschädigen, da sie sonst ausblutet. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Große Blätter in breite Streifen schneiden

Rote und goldenen Bete in Salzwasser 15–20 Minuten kochen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Weizen darin 2–3 Minuten andünsten. Brühe nach und nach zugießen, dabei mehrmals umrühren. Nächste Portion immer erst zugießen, wenn der Weizen die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto ca. 20 Minuten kochen

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steckrüben und Maronen darin ca. 5 Minuten anbraten. Rüben abgießen, kurz abschrecken und die Schale mit einem kleinen Messer entfernen. Rüben vierteln. Rüben und 1 EL Öl in die Pfanne geben. Gemüse weitere ca. 5 Minuten braten. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Salbei zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen

Sobald das Weizenrisotto weich ist, Käse in das Risotto rühren. Sojacreme zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit dem gebratenen Gemüse in Schalen anrichten

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
10 g Eiweiß
15 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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