Welsh Cawl (Waliser Eintopf mit Rindfleisch)
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 8-10 Pfefferkörner
- 1 (ca. 900 g) Ochsenbeinscheibe
- 2-3 Möhren (350 g)
- 400 g Kartoffeln
- 1 Blumenkohl
- 150 g TK-Erbsen
- 5 Stiele Petersilie
Zubereitung
Suppengrün putzen und waschen. 2 Zwiebeln schälen. Alles grob würfeln. In einem großen Topf ca. 2 1⁄2 l Wasser, 1 1⁄2 TL Salz und Pfefferkörner aufkochen. Fleisch waschen. Mit Gemüse- und Zwiebelwürfeln ins Salzwasser geben.
Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Fleisch über Nacht in der Brühe auskühlen lassen.
Fett von der Brühe abschöpfen. Fleisch herausheben. Brühe durch ein Sieb in einen großen Topf gießen.
Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Brühe, Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Fleischwürfel aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden.
Blumenkohl in die Brühe geben, aufkochen und weitere 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 15 Minuten zufügen und mitgaren. Petersilie waschen und hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt Graubrot mit Butter und Käse.
Nährwerte
Pro Person
- 525 kcal
- 62 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
