Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade

Name: Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Schalotten; 250 g kleine Champignons; 2 Möhren; 2 EL + 2 EL + 1 EL Öl; 750 g Wildschweingulasch; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 gestrichener EL Mehl; 1⁄2 l Rotwein; 1 Lorbeerblatt; 60 g getrocknete Cranberrys; 30 g Zartbitterschokolade

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

(8) 3.8 Sterne von 5

Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade Rezept

Zutaten

250 g Schalotten
250 g kleine Champignons
2 Möhren
2 EL + 2 EL + 1 EL Öl
750 g Wildschweingulasch
Salz, Pfeffer, Zucker
1 gestrichener EL Mehl
1⁄2 l Rotwein
1 Lorbeerblatt
60 g getrocknete Cranberrys
30 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

150 Minuten

einfach

1.: Schalotten schälen und längs halbieren. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
2.: 2 EL Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen.
3.: Schalotten und Möhren im restlichen Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch dazugeben, Mehl darüberstäuben und 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Lorbeer zufügen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
4.: Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren.
5.: Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen. Champignons zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Graubrot, Semmelknödel oder Röstitaler.