Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

01.09.2013, 00:00 Uhr

Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

250 g Schalotten

250 g kleine Champignons

2 Möhren

2 EL Öl

1 EL Öl

750 g Wildschweingulasch

Salz

Pfeffer

Zucker

1 gestrichener EL Mehl

½ l Rotwein

1 Lorbeerblatt

60 g Cranberrys

30 g Zartbitterschokolade

Schritt 1

Schalotten schälen und längs halbieren. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Möhren schälen, waschen und klein würfeln.

Schritt 2

2 EL Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen.

Schritt 3

Schalotten und Möhren im restlichen Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch dazugeben, Mehl darüberstäuben und 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Lorbeer zufügen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.

Schritt 4

Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren.

Schritt 5

Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen. Champignons zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Graubrot, Semmelknödel oder Röstitaler.

Nährwerte

Pro Person

52 g Eiweiß
7 g Fett
28 g Kohlenhydrate