Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade

Name: Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 250 g; kleine Champignons: 250 g; Möhren: 2; + 2 EL + 1 EL Öl: 2 EL; Wildschweingulasch: 750 g; Salz, Pfeffer, Zucker; gestrichener EL Mehl: 1; Rotwein: 1⁄2 l; Lorbeerblatt: 1; getrocknete Cranberrys: 60 g; Zartbitterschokolade: 30 g

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

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Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade Rezept

Zutaten

250 g Schalotten
250 g kleine Champignons
2 Möhren
2 EL + 2 EL + 1 EL Öl
750 g Wildschweingulasch
Salz, Pfeffer, Zucker
1 gestrichener EL Mehl
1⁄2 l Rotwein
1 Lorbeerblatt
60 g getrocknete Cranberrys
30 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

150 Minuten

einfach

1.: Schalotten schälen und längs halbieren. Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben. Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
2.: 2 EL Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2 EL Öl im Topf erhitzen, Pilze darin anbraten, herausnehmen.
3.: Schalotten und Möhren im restlichen Bratfett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch dazugeben, Mehl darüberstäuben und 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Lorbeer zufügen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
4.: Cranberrys dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren.
5.: Schokolade grob hacken, im Gulasch schmelzen. Champignons zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Graubrot, Semmelknödel oder Röstitaler.

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