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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Tomaten
2 Möhren
1 große Zwiebel
4-6 Stiele Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 kg Wildschweingulasch
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 gehäufter EL Mehl
400 ml Wildfond (Glas) oder klare Brühe
evtl. 4-5 EL Kräuterlikör
½ TL Wildgewürz
1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
250 g kleine Champignons
1-2 EL Butter

Zubereitung

Tomaten waschen und grob würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen. Fleisch trockentupfen und evtl. etwas kleiner schneiden

Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Möhren, Tomaten und Kräuter im heißen Bratfett andünsten

Fleisch wieder zugeben. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Fond, Likör und Wildgewürz einrühren. Aufkochen und zugedeckt 1 1/4-1 1/2 Stunden schmoren. Zwischendurch 1/8-1/4 l Wasser angießen

Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen. Alle Pilze in der heißen Butter kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze 5-10 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben und fertig schmoren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Preiselbeeren, Baby-Birnen (Dose) und breite Bandnudeln

Getränk: trockener Rotwein

Nährwerte

Pro Person

655 kcal
58 g Eiweiß
38 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Pilze Fleisch Wild Hauptgerichte

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