Wildschweingulasch mit Pilzen

Name: Wildschweingulasch mit Pilzen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten Für 4 Personen:
Ingredients: 2 Tomaten, 2 Möhren; 1 große Zwiebel; 4-6 Stiel(e) Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 kg Wildschweingulasch; 2 EL Öl, Salz, Pfeffer; 1 gehäufter EL Mehl; 400 ml Wildfond oder klare Brühe (Glas); 4-5 EL Kräuterlikör; 1/2 TL Wildgewürz; 1 Glas (370 ml) Pfifferlinge; 250 g kleine Champignons; 1-2 EL Butter

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

2 Tomaten, 2 Möhren
1 große Zwiebel
4-6 Stiel(e) Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 kg Wildschweingulasch
2 EL Öl, Salz, Pfeffer
1 gehäufter EL Mehl
400 ml Wildfond oder klare Brühe (Glas)
evtl. 4-5 EL Kräuterlikör
1/2 TL Wildgewürz
1 Glas (370 ml) Pfifferlinge
250 g kleine Champignons
1-2 EL Butter

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen und grob würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen. Fleisch trockentupfen und evtl. etwas kleiner schneiden
2.: Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Möhren, Tomaten und Kräuter im heißen Bratfett andünsten
3.: Fleisch wieder zugeben. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Fond, Likör und Wildgewürz einrühren. Aufkochen und zugedeckt 1 1/4-1 1/2 Stunden schmoren. Zwischendurch 1/8-1/4 l Wasser angießen
4.: Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen. Alle Pilze in der heißen Butter kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze 5-10 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben und fertig schmoren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Preiselbeeren, Baby-Birnen (Dose) und breite Bandnudeln
5.: Getränk: trockener Rotwein