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3,9 (28)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Steckrübe

400 g Möhren

ca. 200 g Staudensellerie

2 Zwiebeln

2 Zweige Rosmarin

6 Stiele Thymian

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Dose (425 ml) Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

1-2 TL Honig

je 2 Stiel(e) Pfefferminze

2 Stiele Petersilie

150 g griechischer Sahnejoghurt

1 Knoblauchzehe

150 g schwarze Oliven ohne Stein

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Zubereitung

Steckrübe schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln

Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Tomaten grob zerkleinern und nach ca. 20 Minuten zum übrigem Gemüse geben. Brühe angießen. Mit Honig würzen

Für den Joghurt-Dip Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für die Tapenade Knoblauch schälen. Oliven und Knoblauch mit dem Pürierstab fein zerkleinern, mit Pfeffer würzen. Ratatouille und Dips anrichten. Dazu schmeckt Brot

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
8 g Eiweiß
15 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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