Winter-Ratatouille aus dem Ofen

Name: Winter-Ratatouille aus dem Ofen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleine Steckrübe (ca. 1 kg); 400 g Möhren; 200 g Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 2 Zweige Rosmarin; 6 Stiel(e) Thymian; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 100 ml Gemüsebrühe; 1–2 TL Honig; 2 Stiel(e) Pfefferminze und Petersilie; 150 g griechischer Sahnejoghurt; 1 Knoblauchzehe; 150 g schwarze Oliven ohne Stein

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Zutaten

1 kleine Steckrübe (ca. 1 kg)
400 g Möhren
200 g Staudensellerie
2 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
6 Stiel(e) Thymian
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
100 ml Gemüsebrühe
1–2 TL Honig
2 Stiel(e) Pfefferminze und Petersilie
150 g griechischer Sahnejoghurt
1 Knoblauchzehe
150 g schwarze Oliven ohne Stein

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Steckrübe schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln
2.: Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Tomaten grob zerkleinern und nach ca. 20 Minuten zum übrigem Gemüse geben. Brühe angießen. Mit Honig würzen
3.: Für den Joghurt-Dip Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.: Für die Tapenade Knoblauch schälen. Oliven und Knoblauch mit dem Pürierstab fein zerkleinern, mit Pfeffer würzen. Ratatouille und Dips anrichten. Dazu schmeckt Brot