Wünsch-dir-was-Salat mit Curry-Mayo

Name: Wünsch-dir-was-Salat mit Curry-Mayo
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Schalotten; 4 EL Ölivenöl; 50 ml Weißweinessig; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 700 g Knollensellerie; 2 Äpfel (z.B. Elstar); 50 g Pinienkerne; 4 EL Salatmayonnaise; 100 g Friséesalat

Aus LECKER 11/2020

(8) 4 Sterne von 5

Wünsch-dir-was-Salat mit Curry-Mayo Rezept

Ah, ein leichter Mix mit Biss soll es sein? Wie wäre es mit Apfel und Knollensellerie, fein gehobelt, in Würzsud mariniert und mit Curry-Mayo cremig verfeinert?

Zutaten

3 Schalotten
4 EL Ölivenöl
50 ml Weißweinessig
50 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Zucker, Salz, Pfeffer, Curry
700 g Knollensellerie
2 Äpfel (z.B. Elstar)
50 g Pinienkerne
4 EL Salatmayonnaise
100 g Friséesalat

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotten schälen und in Ringe schneiden oder hobeln. Öl erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Lorbeer, 1 TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer zufügen. Kurz aufkochen und vom Herd ziehen.
2.: Sellerie schälen und vierteln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Beides in feine Scheiben hobeln. Mit dem warmen Würzsud vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3.: Inzwischen Pfanne auswischen, Pinienkerne darin kurz rösten und herausnehmen. Für das Dressing Mayonnaise und ca. 3 EL Würzsud verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Frisée waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Mit Mayo und Pinienkernen unter das marinierte Gemüse heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.