Würstchen-Bier-Ragout zu Kartoffelpüree
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
500 g Nürnberger Rostbratwürstchen
1 Zwiebel
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
½ Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
1 gehäufter EL Mehl
1 Flasche (330 ml) dunkles kräftiges Bier (wahlweise auch Malzbier)
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
ca. 2 EL Tomaten-Ketchup
Zucker
200 ml Milch
1 EL Butter
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Würstchen in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz vermengen. Bier und Brühe unter Rühren zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Ketchup und etwas Zucker abschmecken. Mais und Lauchzwiebeln zum Schluss zugeben. Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und die Kartoffeln zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
Püree und Gulasch anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 888 kcal
- 32 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
