Würziger Hack-Eintopf

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

Würziger Hack-Eintopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

200 g Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

150 g geräucherter durchwachsener

Speck

6-7 EL Olivenöl

750 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Edelsüßpaprika

3 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 EL Brühe

Salz

Pfeffer

Zucker

2 TL getrockneter Oregano

200 g Ciabatta

evtl. frischer Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, dunkelgrüne Teile beiseite legen.

Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Speck in Streifen schneiden.

1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Hack zufügen, krümelig braten. Möhren, Lauchzwiebelringe und Knoblauch kurz mitbraten. Paprikapulver und Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.

Tomaten samt Saft und ca. 1 l Wasser angießen. Die Tomaten etwas zerdrücken. Alles aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano würzen, ca. 10 Minuten köcheln. Dann Brokkoliröschen und -stiele zugeben und 5–7 Minuten weiterköcheln.

Ciabatta in Würfel schneiden. 5–6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin in 2 Portionen rundherum goldbraun rösten. Eintopf kräftig abschmecken. Dunkle Lauchzwiebelteile in feine Ringe schneiden, mit den Croûtons und Oreganoblättchen über den Eintopf streuen.

Dazu passt Schmand. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein samtiger Negroamaro.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
35 g Eiweiß
45 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.