Würziger Rotkohlsalat mit Feigen
Zutaten
Personen
- 1 Rotkohl
- Salz
- Pfeffer
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 75 g magere Schinkenwürfel
- 3-4 EL Öl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 0,1 l weißer Balsamico- oder Apfelessig
- ca. 2 TL flüssigen Honig
- 4 Feigen
- evtl. Majoran zum Garnieren
Zubereitung
1
Rotkohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. In eine große Schüssel geben. 2 TL Salz zufügen und mit den Händen kräftig durchkneten
2
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Schinken in 1 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. 2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Majoran zugeben. Mit Essig ablöschen und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und heiß über den Rotkohl gießen. Alles mischen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen
3
Feigen waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden. Salat nochmals abschmecken. Schinken und Feigen unterheben. Garnieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 10 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
