Würznüsse

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

Lecker

02.05.2013, 00:00 Uhr

Würznüsse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

900 g gemischte Nüsse und Kerne (ohne Schale; z. B. Pecannüsse, Cashewkerne, Mandeln mit Haut, Kürbiskerne, Walnüsse, Paranüsse)

3 Zweige Rosmarin

Meersalz

2 EL brauner Zucker

1 TL Chiliflocken

1–2 TL Chilipulver

1 EL Tabasco

1 Eiweiß (Gr. M)

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Nüsse und Kerne auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten rösten.

Für die Rosmarinnüsse Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abzupfen und grob hacken. Mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker mischen.

Für die Barbecuenüsse 1 EL Salz mit 1 EL Zucker, Chiliflocken, Chilipulver und Tabasco mischen.

Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Eischnee halbieren und jeweils eine der Mischungen unterrühren.

Die eine Hälfte der Nüsse mit dem Rosmarin-Eischnee-Mix, die andere Hälfte mit dem Barbecue-Eischnee-Mix vermischen. Blech mit Backpapier auslegen. Nussmischungen nacheinander darauf verteilen und bei gleicher Temperatur jeweils ca. 15 Minuten rösten, auskühlen lassen.

Möglichst luftdicht verpacken.

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Lecker

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