Zauberhafter Chorizo-Bonus auf Erbsen-Rosenkohl-Suppe
Aus LECKER 1/2019
Chim-Chimney, Chim-Chimney, Chim-Chim-Cherie. So klingt des Rosenkohls Glücksmelodie! Chim-Chimney, Chim-Chimney, es ist bekannt: Die Suppe durch Paprikawurst besseren Geschmack erlangt
Zutaten
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Rosenkohl
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 500 g TK-Erbsen
- 100 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
- 150 g Rosenkohl
- 3 EL Öl
- 75 g TK-Erbsen
- 2 Stiele Petersilie
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Suppe Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. 600 g Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- 2.
- Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln darin 3–4 Minuten andünsten. 1 l Wasser angießen. Brühe und geputzten Rosenkohl einrühren. Alles aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln.
- 3.
- Inzwischen für das Chorizo-Topping Chorizo fein würfeln. 150 g Rosenkohl putzen, waschen. Hälfte halbieren und andere Hälfte vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl darin rundherum 5–7 Minuten braten. 75 g gefrorene Erbsen in den letzten 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 4.
- 500 g gefrorene Erbsen und die Sahne zur Suppe geben. Die Suppe wieder aufkochen und 3–4 Minuten köcheln.
- 5.
- 1 EL Öl in der Pfanne im Bratfett erhitzen. Chorizo darin ca. 3 Minuten knusprig braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, mit Rosenkohl-Erbsen-Mix zur Chorizo geben. Suppe vom Herd ziehen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, mit Chorizo-Bonus toppen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 570 kcal
- 27g Eiweiß
- 34g Fett
- 34g Kohlenhydrate
