Zitronensorbet mit Melone

Name: Zitronensorbet mit Melone
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Zucker; 4–5 Zitronen; 8 Stiel(e) Zitronenmelisse; 1 Eiweiß; 1/2 (ca. 300 g) Charentais-Melone; 2–4 EL Apfelsaft

Aus kochen & genießen 8/2011

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Zutaten

300 g Zucker
4–5 Zitronen
ca. 8 Stiel(e) Zitronenmelisse
1 Eiweiß
1/2 (ca. 300 g) Charentais-Melone
2–4 EL Apfelsaft

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 450 ml Wasser und Zucker aufkochen, kurz köcheln. Sirup auskühlen lassen.
2.: Bio-Zitrone waschen und 4 Scheiben abschneiden. Saft von allen Zitronen auspressen und 200 ml abmessen. Sirup und Saft in einer Metallschüssel verrühren. 30–45 Minuten ins Gefriergerät stellen. Melisse waschen und Blättchen von 4 Stielen hacken.
3.: Eiweiß steif schlagen, mit Melisse unter die Eismasse rühren. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren, dabei öfter kräftig durchrühren.
4.: Melone in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Apfelsaft zugießen, alles fein pürieren.
5.: Sorbet zu 8–12 Kugeln formen. Nochmals mind. 30 Minuten einfrieren. Sorbet und Melonensoße in vorgekühlten Gläsern mit je 1 Zitronenscheibe anrichten. Mit Rest Melisse verzieren. Evtl. übrige Soße extra dazureichen.