Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse

Name: Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Stück:
Ingredients: 50 g Haselnusskerne ohne Haut; 4 Stiel(e) Minze; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 300 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2–3 (ca. 500 g) Zucchini; evtl. Holzspießchen

(4) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

50 g Haselnusskerne ohne Haut
4 Stiel(e) Minze
50 g getrocknete Tomaten in Öl
300 g Ziegenfrischkäse
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2–3 (ca. 500 g) Zucchini
Holzspießchen

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von 2 Stielen klein hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Frischkäse, Tomaten, Nüsse, Öl und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Zucchini waschen, putzen und in dünne Streifen hobeln. An je ein Ende der Zucchinistreifen ca. 1 TL Käsemischung geben, aufrollen und evtl. mit Holzspießen feststecken. Röllchen auf einer Platte anrichten. Bis zum Servieren kalt stellen. Mit übriger Minze garnieren