Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse
Zutaten
- 50 g Haselnusskerne ohne Haut
- 4 Stiel(e) Minze
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2–3 (ca. 500 g) Zucchini
- Holzspießchen
Zubereitung
15 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von 2 Stielen klein hacken. Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Frischkäse, Tomaten, Nüsse, Öl und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
- 2.
- Zucchini waschen, putzen und in dünne Streifen hobeln. An je ein Ende der Zucchinistreifen ca. 1 TL Käsemischung geben, aufrollen und evtl. mit Holzspießen feststecken. Röllchen auf einer Platte anrichten. Bis zum Servieren kalt stellen. Mit übriger Minze garnieren
Ernährungsinfo
18 Stück ca. :
- 60 kcal
- 250 kJ
- 2g Eiweiß
- 4g Fett
- 3g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
