Zucchini-Spaghetti mit Geflügel-Bolognese
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Low Carb-Fans aufgepasst - Zucchini-Spaghetti sind wohl die köstlichste Pasta, die ihr ganz ohne Bedenken auch zum Abend essen könnt! Statt Nudeln landet nämlich dieses Zucchini-Rezept mit würziger Bolognese auf dem Teller - das liegt viel leichter im Bauch als herkömmliche Spaghetti.
Zutaten
2 EL Olivenöl
500 g Geflügelhackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Möhre
¼ Bund Petersilie
2 Stiele Thymian
2 Stiele Basilikum
2 Dosen (à 850 ml)stückige Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
3 Zucchini (ca. 600 g)
50 g gehobelter Parmesan
Rote-Bete-Kresse zum Bestreuen
Schritt 1
Öl in einem Topf erhitzen. Hack darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Möhre schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden, dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 2
Kräuter, Tomaten und Brühe zum Hack geben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Schritt 3
Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden. Zucchini-Spaghetti in einem Sieb mit kochendem Salzwasser übergießen, gut abtropfen lassen. Mit der Bolognese anrichten, mit Parmesanspänen und Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 42 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate