Zucchiniköfte in Tomaten-Kokos-Soße

Name: Zucchiniköfte in Tomaten-Kokos-Soße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g Zucchini; 2 Lauchzwiebeln; 1 Bund Koriander; 300 g Tomaten; 1 Stück(e) (à ca. 20 g) Ingwer; 1 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 250 ml ungesüßte Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 5 EL Mehl; etwas Mehl

Aus LECKER 7/2017

(62) 3.8 Sterne von 5

Zucchiniköfte in Tomaten-Kokos-Soße Rezept

Bällchen auf Zack ganz ohne Hack! Dafür mit Kartoffeln, Koriander und Chili. Wer sich noch eine Beilage wünscht: Mit Nudeln, Reis oder Brot sind Sie köstlich beraten

Zutaten

250 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Zucchini
Salz
Chiliflocken
Pfeffer
Zucker
2 Lauchzwiebeln
1 Bund Koriander
300 g Tomaten
1 Stück(e) (à ca. 20 g) Ingwer
1 EL Sonnenblumenöl
+ 100 ml Sonnenblumenöl
1 Lorbeerblatt
1 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
250 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL Limettensaft
5 EL Mehl
+ etwas Mehl

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Für die Köfte Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen, grob reiben. 1 TL Salz unterkneten und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, schälen.
2.: Für die Soße Tomaten waschen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Ingwer und Lorbeer darin ca. 3 Minuten andünsten. Lorbeer herausnehmen. Garam Masala und Kokosmilch zufügen und fein pürieren. Mit Chiliflocken, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.: Kartoffeln grob reiben und die Zucchini portionsweise ausdrücken. Beides mit gehacktem Koriander, Lauchzwiebeln und 5 EL Mehl mischen. Masse mit Pfeffer und eventuell Salz würzen und mit bemehlten Händen daraus ca. 16 Bällchen formen.
4.: Ca. 100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchiniköfte darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann die Köfte in die Soße geben.