Zuckerschoten-Salat mit Spinat

Name: Zuckerschoten-Salat mit Spinat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zuckerschoten: 150 g; Salz; Pfeffer; junger Spinat: 100 g; Radieschen: 1⁄2 Bund; Alfalfasprossen: 30 g; Vollmilchjoghurt: 120 g; Zitronensaft: 1 EL; mittelscharfer Senf: 1 TL; flüssiger Honig: 1 EL; Olivenöl: 1 EL; Minze: 4 Stiel(e); Feta: 50 g

Aus LECKER 4/2015

Zutaten

150 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
100 g junger Spinat
1⁄2 Bund Radieschen
30 g Alfalfasprossen
120 g Vollmilchjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
1 EL Olivenöl
4 Stiel(e) Minze
50 g Feta

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Sprossen im Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
3.: Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Spinat, Radieschen und Dressing mischen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken.
4.: Käse darüberbröckeln. Mit Minze und Sprossen bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

120 kcal
5g Eiweiß
6g Fett
10g Kohlenhydrate

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