Zuckerschoten-Salat mit Spinat

Name: Zuckerschoten-Salat mit Spinat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Zuckerschoten; Salz; Pfeffer; 100 g junger Spinat; 1⁄2 Bund Radieschen; 30 g Alfalfasprossen; 120 g Vollmilchjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL flüssiger Honig; 1 EL Olivenöl; 4 Stiel(e) Minze; 50 g Feta

Aus LECKER 4/2015

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Zutaten

150 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
100 g junger Spinat
1⁄2 Bund Radieschen
30 g Alfalfasprossen
120 g Vollmilchjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
1 EL Olivenöl
4 Stiel(e) Minze
50 g Feta

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Sprossen im Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
3.: Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Spinat, Radieschen und Dressing mischen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken.
4.: Käse darüberbröckeln. Mit Minze und Sprossen bestreuen.