Zwei-Linsen-Kürbis-Chili mit Chorizo
Zutaten
½ Hokkaidokürbis
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
2 rote Chilischoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
125 g Tellerlinsen
125 g Belugalinsen
2 EL Öl
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
Zubereitung
Kürbis waschen und in Spalten schneiden. Mit einem Löffel entkernen und samt Schale in Würfel schneiden. Haut von der Wurst abziehen. Wurst evtl. längs halbieren, dann in Scheiben schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Linsensorten getrennt abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Wurst darin anbraten. Kürbis 3–4 Minuten mitbraten und alles herausnehmen. Chili, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tellerlinsen kurz mitdünsten.
1 l Wasser angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
Belugalinsen und den Kürbismix zugeben und ca. 20 Minuten weiterköcheln. Inzwischen die Tomaten waschen und grob würfeln. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitköcheln. Linsenchili mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 31 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
