Zwiebel-Balsamico-Marmelade

Aus LECKER 7/2013

30.07.2013, 00:00 Uhr

Zwiebel-Balsamico-Marmelade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Gläser

1 kg Zwiebeln

1 rote Chilischote

100 g Zucker

175 ml Balsamico-Essig

75 ml Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Zucker in einer Pfanne oder weitem Topf goldgelb karamellisieren. Zwiebeln und Chili zugeben und mit Essig ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird.

Schritt 3

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Zwiebelmarmelade sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Wieder umdrehen, auskühlen lassen. Dazu schmeckt kräftiger Käse, z. B. Parmesan oder Sbrinz.

Schritt 5

(3-6 Monate haltbar).