Zwiebel-Balsamico-Marmelade

Aus LECKER 7/2013

Lecker

30.07.2013, 00:00 Uhr

Zwiebel-Balsamico-Marmelade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

45 Min.

3,9 (10)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Gläser

1 kg Zwiebeln

1 rote Chilischote

100 g Zucker

175 ml Balsamico-Essig

75 ml Weißweinessig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Zucker in einer Pfanne oder weitem Topf goldgelb karamellisieren. Zwiebeln und Chili zugeben und mit Essig ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebelmarmelade sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Wieder umdrehen, auskühlen lassen. Dazu schmeckt kräftiger Käse, z. B. Parmesan oder Sbrinz.

(3-6 Monate haltbar).

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.