Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln

Name: Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,2 kg Kartoffeln; 6 Zwiebeln; 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g); 10 EL Butterschmalz; Salz, Pfeffer; 1⁄2 Bund Petersilie (z. B. krause)

Aus LECKER 9/2013

(3) 2.7 Sterne von 5

Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln Rezept

Zutaten

1,2 kg Kartoffeln
6 Zwiebeln
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
10 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1⁄2 Bund Petersilie (z. B. krause)

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln mit Schale zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. (Die Kartoffeln können auch schon am Vortag gegart und geschält werden. Dann geht’s schneller.).
2.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Steaks trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden.
3.: Je 2 EL Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Je 2 Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf ein Backblech legen.
4.: Im heißen Ofen ca. 25 Minuten weitergaren.
5.: 1 EL Butterschmalz im Bratfett der Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf den Steaks verteilen und die letzten 10 Minuten mitgaren.
6.: Inzwischen Pfannen abwaschen. Je 2 EL Butterschmalz in den Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
7.: Unter die Bratkartoffeln heben. Fleisch mit Zwiebeln und Bratkartoffeln anrichten. Dazu schmeckt grüner Blattsalat.