Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Aus LECKER
9/2013
Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln
- 6 Zwiebeln
- 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
- 10 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- 1⁄2 Bund Petersilie (z. B. krause)
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Kartoffeln mit Schale zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. (Die Kartoffeln können auch schon am Vortag gegart und geschält werden. Dann geht’s schneller.).
- 2.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Steaks trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden.
- 3.
- Je 2 EL Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Je 2 Steaks darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf ein Backblech legen.
- 4.
- Im heißen Ofen ca. 25 Minuten weitergaren.
- 5.
- 1 EL Butterschmalz im Bratfett der Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun rösten. Auf den Steaks verteilen und die letzten 10 Minuten mitgaren.
- 6.
- Inzwischen Pfannen abwaschen. Je 2 EL Butterschmalz in den Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- 7.
- Unter die Bratkartoffeln heben. Fleisch mit Zwiebeln und Bratkartoffeln anrichten. Dazu schmeckt grüner Blattsalat.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 630 kcal
- 49g Eiweiß
- 28g Fett
- 41g Kohlenhydrate
