Antioxidatives Thaicurry mit Hähnchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018
Antioxidatives Thaicurry mit Hähnchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Leckere Currys mit frischer Schärfe stärken unsere Zellabwehr. Deshalb kommen Ingwer, Chili und Knoblauch genauso in den Topf wie die Wurzel der Heilkraft: Kurkuma.

Lowcarb
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Chilischoten

1 Stück (à ca. 10 g) Kurkuma

1 Stück (à ca. 5 cm) Ingwer

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

½ TL Kreuzkümmelsamen

Salz

700 g Hähnchenfilet

2 EL Öl

1 Sternanis

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

1 EL Limettensaft

1 EL Rohrohrzucker

1-2 EL Fischsoße

60 g gesalzene geröstete Erdnüsse

evtl. Thaibasilikum zum Bestreuen

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Zubereitung

1

Für die Currypaste Chilischoten putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Kurkuma und Hälfte Ingwer schälen und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles mit Kreuzkümmel und etwas Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.

2

Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rest Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.

3

Öl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Currypaste darin unter Rühren 1–2 Minuten andünsten. Hähnchen und Sternanis zugeben, alles unter Rühren andünsten. Tomaten und eventuell 100 ml Wasser zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Limettensaft und Zucker zugeben. Mit Fischsoße abschmecken. Erdnüsse zufügen, weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Ingwerstreifen und nach Belieben Thaibasilikum anrichten. Dazu schmeckt Duftreis.

Nährwerte

Pro Portion

  • 340 kcal
  • 46 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate