Apfel-Eierlikör-Kompott mit Vanillejoghurt und Baiser

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Stücke schneiden. Mit Zucker, 1 Msp. Zimt und 4–5 EL Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten, bis die Äpfel zerfallen sind.

Eierlikör unterrühren. Kompott lauwarm abkühlen lassen.

Hälfte Kompott in vier ofen­feste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) geben. Joghurt glatt rühren, darauf verteilen und Rest Kompott daraufgeben.

Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zum Schluss Puderzucker einrieseln lassen.

Eischnee mit einem Esslöffel wolkenartig auf dem Kompott verteilen. Mit einem Küchengasbrenner vorsichtig bräunen.