Apfel-Pflaumen-Cobbler „Sweet Dreams“

Name: Apfel-Pflaumen-Cobbler „Sweet Dreams“
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: kleine rotschalige Äpfel: 3; große Pflaumen: 6; Kokosblütenzucker: 2 EL; Kokosblütenzucker: 60 g; Mandelmehl (Drogerie oder Bioladen): 90 g; Kokosraspel: 30 g; Eiweiß (Gr. M): 4; Salz; Butter: 1 EL; Naturjoghurt: 300 g; Vanillequark: 150 g

Aus LECKER 9/2018

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Apfel-Pflaumen-Cobbler „Sweet Dreams“ rezept

Pflaumen und Äpfel schlafen in einem fluffigen Bett aus Mandel-Kokos-Teig. Ist aber kein Traum, den herrlichen Fruchtauflauf gibt’s wirklich, sogar mit einem Klecks Vanillecreme obendrauf

Zutaten

3 kleine rotschalige Äpfel
6 große Pflaumen
2 EL Kokosblütenzucker
60 g Kokosblütenzucker
90 g Mandelmehl (Drogerie oder Bioladen)
30 g Kokosraspel
4 Eiweiß (Gr. M)
Salz
1 EL Butter
300 g Naturjoghurt
150 g Vanillequark

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel und Pflaumen waschen. Äpfel achteln und entkernen. Pflaumen halbieren, entsteinen und vierteln. Früchte mit 2 EL Kokosblütenzucker mischen.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Mandelmehl, Kokosraspel und 60 g Kokosblütenzucker mischen. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen. Mehlmix vorsichtig unterheben.
3.: Hälfte der Früchte in eine Auflaufform füllen. Kokosmasse darauf verteilen. Mit übrigen Früchten belegen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Joghurt und Vanillequark glatt rühren und dazu reichen.