Artischocken mit zwei Dips

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Artischocken mit zwei Dips Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   unbehandelte Zitronen 
  •     Salz 
  • 4   Artischocken 
  • 2   Eier 
  • 3 Stiel(e)  krause Petersilie 
  • 1-2 EL  Weißwein-Essig 
  •     weißer Pfeffer 
  • 5 EL  Olivenöl 
  • 150 Salat-Mayonnaise 
  • 50 Vollmilch-Joghurt 
  • 3 EL  Tomatenketchup 
  • 3-4   Knoblauchzehen 
  • 4   mittelgroße Tomaten 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
1 Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, bis auf 2 Stück, in einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Artischocken waschen, braune Blätter entfernen, Stiele abbrechen. Bruchstellen mit 1 übrigen Zitronenscheibe einreiben. Artischokkenblätter mit einer Haushaltsschere kürzer schneiden und ebenfalls mit der restlichen Zitronenscheibe einreiben. Artischocken im Salzwasser 35-40 Minuten kochen. Für den Essig-Öl-Dip Eier ca. 9 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Essig, 2 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer verühren. 4 Esslöffel Öl darunter schlagen. Eier und Petersilie unterheben. Für den Tomaten-Dip Mayonnaise, Joghurt und Ketchup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im restlichen Öl goldbraun braten. Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Knoblauch und Tomatenwürfel unter die Mayonnaise-Soße rühren. Artischocken abtropfen lassen. Restliche Zitronen und Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Artischocken, Dips und Zitronen- und Tomatenspalten anrichten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

Video-Tipp

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